גפילטעפיש מדג קרפיון ישראלי טרי

קרפיון הוא הדג המזוהה באופן מסורתי עם גפילטעפיש. מדובר בדג מים מתוקים בעל בשר שמתאים במיוחד לטחינה ולהכנת תערובת לקציצות דגים.

אנחנו עובדים עם קרפיון ישראלי טרי, שמגיע אלינו כדג שלם טרי ומטופל בהתאם לאופן שבו הלקוח מתכנן להכין את המנה. בגפילטעפיש, כמו בכל מנת דג, לאיכות ולטריות של חומר הגלם יש משמעות גדולה בתוצאה הסופית.

אחת הבקשות החשובות בהכנת גפילטעפיש היא אופן הטחינה. המרקם של הדג הטחון משפיע ישירות על המרקם הסופי של הקציצה.

יש לקוחות שמעדיפים טחינה דקה מאוד ויש כאלה שמבקשים מרקם מעט גס יותר. אנחנו ממליצים להתאים את הטחינה למתכון המשפחתי ולא לשנות את אופן ההכנה אם יש לכם מתכון קבוע שאתם אוהבים.

זה נכון גם לכמות הדג: אם המתכון המשפחתי שלכם מציין משקל מסוים של דג טחון, מומלץ להזמין בהתאם למשקל הנדרש ולא לפי מספר הדגים

זו כבר שאלה שיכולה לפתוח ויכוח סביב שולחן החג.

לגפילטעפיש קיימות גרסאות רבות, וההבדלים ביניהן קשורים למסורות משפחתיות ומקומיות. יש שמכינים אותו מתוק באופן מובהק, אחרים מעדיפים תיבול מאוזן יותר, ויש משפחות שבהן פלפל שחור הוא חלק דומיננטי מהמנה.

מבחינתנו אין כאן גרסה "נכונה". אם מדובר במתכון שעובר אצלכם במשפחה, הדג צריך להתאים למתכון – ולא להפך.

בתקופות החגים אנחנו מכינים כמויות גדולות של קרפיון ישראלי טרי לגפילטעפיש ומקבלים מגוון רחב מאוד של בקשות מיוחדות.

אפשר להסביר לנו כיצד אתם רגילים להכין את הגפילטעפיש שלכם ואיך תרצו לקבל את הדג, ואנחנו נכין אותו בהתאם ככל שניתן. אם אתם לא בטוחים מה בדיוק צריך להזמין, כדאי לספר לנו איזה מתכון אתם מתכננים להכין ואנחנו נעזור להבין איזו הכנה נדרשת.

זה בדיוק המקום שבו הניסיון עושה את ההבדל. אחרי ארבעה דורות של עבודה עם דגים ועם משפחות שמגיעות אלינו בכל חג עם המתכון שלהן, אנחנו מכירים היטב את חומר הגלם ואת צורות ההכנה השונות של המנה.

באתר שלנו ניתן להזמין ״מארז קרפיון טחון לגפילטעפיש” - פתרון פשוט ונוח שמאפשר להזמין את הכמות הנכונה, ללא חישובים וטעויות.

כל מארז מכיל כ-750 גרם נטו קרפיון ישראלי טרי טחון, נקי מעור ומעצמות, ומגיע עם אידרה אחת וראש חצוי בצד.

לכל משפחה יש את המתכון שלה, ולכן ניתן ומומלץ לציין בהערות להזמנה כל בקשה מיוחדת בהתאם למתכון שבידכם. אנחנו עוברים על ההערות ומתייחסים לבקשות לפני הכנת ההזמנה.

כמובן שניתן להזמין גם בטלפון או בוואטסאפ של החנות, ובמידת הצורך להתייעץ איתנו לגבי הכנת הדג לגפילטעפיש.