סינייה דג של אפרת רענן

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

2. חוצים את עגבניות השרי לאורכן ואת הבצל הסגול חותכים לפלחים עבים. מניחים אותם יחד עם שיני השום בתבנית עגולה ורחבה, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מכניסים לתנור ל־20 דקות.

3. בינתיים מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, אותם מוסיפים בהדרגה עד לקבלת טחינה לבנה וחלקה. מוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל שחור, שום כתוש ולימון כבוש, אם משתמשים.

4. אם משתמשים בפילה לברק או דניס, חוצים כל פילה לשניים.

5. מוציאים את התבנית מהתנור ומעלים את הטמפרטורה ל־210 מעלות. מניחים את הדגים בין הירקות ומתבלים אותם במעט מלח.

6. יוצקים את הטחינה באופן אחיד מעל הדגים והירקות ומפזרים מעט סומאק. חשוב שהטחינה תכסה אותם בשכבה דקה ולא תציף את התבנית.

7. אופים לפי סוג הדג: לברק או דניס במשך 12-13 דקות, ומוסר במשך 15 דקות. ניתן לבדוק בעדינות בעזרת מזלג שהדג מוכן.

8. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה, מזלפים מעט שמן זית ומגישים.